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2023.10.20
[2023.10.20]
2023年11月のメニュー変更について
【系列店オープンのお知らせ】
名古屋タカシマヤ最上階のフレンチレストラン『Cépages』
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“唯一無二の食体験”ができる場所、それがガーデンレストラン徳川園です。
将軍家に連なり、諸大名の中でも最高の家格を誇る尾張徳川家ゆかりの庭を一望できるロケーションでのお食事は、ほかでは味わえない極上の時間です。
窓から望む日本庭園の、春の桜や秋の紅葉をはじめ四季折々の表情を堪能できます。
地産地消の食材と、職人の技が作り上げるオリジナルな和フレンチ。
きめ細かで心のこもった“日本式”おもてなし。
中央に美しい池をたたえた緑豊かな日本庭園は、尾張徳川家二代藩主光友の隠居所を起源にします。春の新緑や秋の紅葉はもちろん、夏の濃緑、冬の侘びと、四季それぞれに違う横顔を見せ、訪れる度に新たな発見があることでしょう。
フードマイレージを考慮して、なるべく東海地方の食材やスパイスをとりいれたフレンチ。国産の食材を使ってフランス料理の技法で作るから意義がある日本のフランス料理です。地産地消だけでなくフェアトレード等、持続可能性を追求したサステナブルレストランでもあります。
訪れる人の多様性や、それぞれの事情に合わせたきめ細かな配慮と、思いやりの心を核にしたサービスを心掛けます。例えば、ワインだけでなくノンアルコール飲料やプレミアムな日本茶も豊富に取り揃え、お酒が苦手な方に新たなマリアージュを提案する取り組みも、そんな気持ちのあらわれです。
名古屋有数の日本庭園、徳川園散策前後などの日常づかいはもちろん、お誕生日や記念日などハレの日のお祝いもおすすめです。ランチ、ディナーともにコースのみのご提供です。
窓の外に広がる緑豊かな日本庭園のパノラマとジャパニーズモダンなデザインが調和するガーデンホール。昼と夜、四季によって様々な趣きを見せる風景の中、宴会や披露宴、展示会など多目的にご利用いただけます。
CHEF Masayoshi Koyanagi
小柳優好
1983年生まれ 愛知県出身
2003年名古屋マリオットアソシア入社。ミクニナゴヤにて2年半勤務。
2006年神戸北野のグランメゾングラシアニへ移り、副料理長として活躍。
2012年よりフランス へ渡りミシュラン1つ星Saturne、Abri、二つ星Bigarradeにて研鑽。
帰国後、名古屋池下のフレンチレストラン カルチェラタンの料理長に就任。
2020年6月より現職。
SOUS CHEF Masaya Kumagai
熊谷成弥
1992年生まれ 長野県出身
2012年8月株式会社ゼットン入社 パークバンケット名古屋にて約6年勤務。
2019年1月よりガーデンレストラン徳川園へ移り、部門シェフとして活躍。
2022年7月より副料理長として活躍し、現在に至る。